石雕是指石雕雕塑厂家利用各种雕刻、雕琢的石头，创造出具有一定空间的看得见、摸得着的艺术形象，以此来反映社会生活，表达艺术家的审美感受、感情和理想的艺术。石雕是一种造型艺术，是雕、刻、塑三种创作方法的总称。石雕雕塑厂家常用的石材有花岗岩、大理石、青石、砂岩等，其优美的造型和耐候性可以代代相传。石雕的文化艺术综合价值很高。石雕的历史不仅是艺术史，也是具有丰富文化内涵的历史，更是一部生动而现实的人类历史。

石雕的历史可以追溯到12万年前的旧石器时代中期。在漫长的历史中，石雕艺术不断更新和完善，不同时期的石雕种类和风格也有很大变化。唐代雕塑是中国雕塑史上的高峰。以奉先寺为代表的造像气势磅礴，丰满圆润，强烈体现了唐代风格的特点。其数量、内容和艺术水平都相当丰富，是历代造像所无法比拟的。明清两代石雕艺术形式在其建筑中广泛应用的例子不胜枚举。比如北京天坛主楼下的基座，白石圆坛，石制构件上雕刻着非常精美的装饰；安徽凤阳皇陵、南京明陵、北京十三陵、河北遵化清东陵、河北易县清西陵等陵墓都保留了大量石刻。

中国石雕分为青石雕刻、大理石雕刻、汉白玉雕刻、滑石雕刻、墨晶石雕刻、彩色石雕、卵石雕刻等。福建惠安的青石雕刻以建筑装饰和石狮闻名；云南的大理石雕刻图案像彩色的风景；河北曲阳、北京房山等地的汉白玉雕刻，主要用于宫廷建筑装饰，如华表、石狮、栏杆等；在明清时期，辽宁海城、山东莱州的滑石雕刻，是小可爱动物的传统品种；湖南洞口、湖北利川的砚雕，有暗有亮；彩色石雕主要产于浙江青田、湖南寿山、福州和浏阳；卵石雕刻主要产于兰州、沈阳等地。

石雕主要用于观赏、悬挂和收藏石饰品、石窟和悬崖、墓地、宫殿、豪宅和园林、寺庙、神社、石桥、石庙和牌楼、塔、碑、书籍、人物和动物、生活用品、现代城市园林和纪念石雕等。按石雕雕塑厂家制作方法分，有手工雕刻制品，即用凿子、锤子、钻头等手工工具雕刻的制品；半机械化雕刻，即部分手工、部分机械化的石雕；雕刻品的全自动数控加工：喷砂产品，用喷砂雕刻机雕刻；雕刻品的化学蚀刻，就是石雕雕塑厂家通过化学蚀刻液与石材的化学反应来雕刻石材。